Näin hyödynnät rehottavan mintun

Minttu se kasvaa ja rehottaa kuin paskaruoho. Mojitoa on kesälomalla valmistettu perinteisin ja tuunatuin menetelmin, mutta minttu se vaan ei pihasta lopu. Itse asiassa se voi paremmin kuin yksikään ikinä näkemäni yrtti.

Kirjoitan pönden yrttimaan tapahtumista. Perustimme vihdoin tänä kesänä pienen yrttimaan ja pojat nikkaroivat lavankauluksista ja vanhoista ikkunoista pienen kasvihuoneen. Ystäväni Iipun kanssa olemme suorittaneet pienimuotoisia kokeita yrttien kasvuolosuhteista. Toistaiseksi olemme havainneet korianterin ja tillin viihtyvän paremmin avomaassa kuin kasvilaatikossa. Pinaatti sen sijaan rakastaa asumustaan, jossa on katto pään päällä.

Mutta takaisin minttuun ja kuinka hyödyntää tuota drinkkien ja leivonnaisten aateliyrttiä. Valmistimme viime viikonloppuna pikalounaan, joka sopii hyvin myös kiireiselle arjen kokille. Pekonilla, pinaatilla ja mintulla höystetty pasta katosi kattilasta parempiin suihin hetkessä. Jos satut hallitsemaan uppomunan keittämisen jalon taidon, loihdit pekoni-minttupastalle hetkessä hienostuneen kastikkeen. Löyhän reseptin löydät kuvien alta.

Minttu menestyy avomaassa. Yrtti kannattaa istuttaa maahan ämpärissä, josta on pohja leikattu leviämisen estämiseksi.

Vanhoista ikkunoista ja lavankauluksista syntyy diy-kasvilaatikko.

Tuore sipuli kuuluu kesällä vihanneslaatikon perusvarustuksiin.

Valmista mökkisafkaa. Uppomunien keittäminen ei vieläkään onnistu eli harjoitukset jatkuvat.

Pekoni-minttupasta pinaatilla ja vähän kaikkea muuta

Paista kaksi pakettia pekonia pannulla.
Lisää sipuli ja valkosipuli, kun pekoni alkaa kypsyä.
Lisää lopuksi pinaatti ja kääntele hetki levyllä.

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Pilko minttua makusi mukaan. Myös basilika, oliiviyrtti ja ruohosipuli toimivat hyvin. Raasta parmesan-juustoa makusi mukaan.

Kun pasta on valmis, kaada vesi ja lisää kattilaan pekoni-sipuli-pinaattiseos sekä raastettu parmesan ja yrtit.

Mausta vielä laadukkaalla oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Anna maun tekeytyä hetken.

Viimeistele annokset uppomunalla, joka on parhaimmillaan, kun keltuainen leviää annokseen kastikkeeksi.

Mökkisafkaa

Pöndekausi on tänä vuonna päästy avaamaan yhtä matkaa tuoreiden nokkosten ja korvasienten kanssa. Niinpä toin sunnuntaina mukanani kaupunkiin pussillisen nokkosia ja kourallisen korvasientä. Kumpaakaan en ole ennen valmistanut ja molemmat olivat herkullinen tuttavuus.

Niin ja silakkaa nousee merestä sutena. Naapuri kiikutti iloksemme viikonloppuna valtavan kasan kotirannastaan verkoilla nostamiaan ja savustamiaan silakoita. Toisessa kassissa oli vielä itse paistettavaksi. Voitte arvata mikä ylisanojen, sydänten ja hymiöiden sarjatulitus kuuluu tähän.

Koska ponneliemännän pöydän ääressä on syöty sikahyvää sikahalvalla, kirjaan pari reseptiä vaikka mökkisafkaksi tulevaan viikonloppuun. Kirjoita siis kauppalistaan voita, valkosipulia, salottisipulia, sitruunaa, ruisleipää, mozzarellaa, kirsikkatomaatteja, silakkaa, hapankorppua, valkkaria ja loput voit kirjata alta.

Paistetut silakat hapankorppurouheessa

Pyöritä peratut silakat hapankorpun ja rouhitun merisuolan seoksessa. Selkäruotoa ei tarvitse poistaa.

Paista valurautapannulla leveässä voissa käännellen. Ja mieluiten ulkosalla.

Lappaa lautaselle reilu annos ja pirskota sitruunaa. Kyytipojaksi kuivaa, mineraalista valkkaria ja nautinto on taattu.

Ylellistä mökkileipää kahdella tavalla

Ruisleipä korvasienimuhennoksella

Ryöppää korvasienet kahdesti keittämällä noin viisi minuuttia kerrallaan. Vesi vaihdetaan välillä ja sienet huuhdellaan. Valuta ja anna jäähtyä.

Pilko salottisipulit ja sienet ja paista pannulla leveässä voissa.

Lisää suolaa, pippuria ja loraus kermaa.

Paahda ruisleipä ja levitä muhennos leivän päälle.

Mozzarella-ruisleipä nokkosmuhennoksella

Ryöppää nokkoset, valuta, jäähdytä ja pilko.
Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu voinokare ja puristettu valkosipulinkynsi.
Lisää pilkotut nokkoset ja paista, kunnes näyttävät rapsakoilta.
Lisää suola, pippuri ja puristettua sitruunaa.
Paahda ruisleipä, lisää nokkosmuhennos, mozzarellaviipaleet ja kirsikkatomaatteja.

Täyteläinen nokkoskeitto

Pilko ryöpättyjä ja jäähdytettyjä nokkosia muutama desi ja paista pannulla voissa.
Lisää 3/4 dl vehnäjauhoja.
Lisää noin 8 desiä kasvislientä nauhana koko ajan sekoittaen reippaasti.
Mausta puolikkaalla rasialla esimerkiksi ruohosipulituorejuustoa ja fetajuuston jämäpalalla.
Lisää suolaa, pippuria ja puristettua sitruunaa.
Tarjoillaan keitetyn kananmunan kanssa.

Tunari, pataleivällä onnistut taatusti

Leivontapuuska kerran puolessa vuodessa pitää mielen nöyränä. Yleensä epäonnistun täydellisesti, joskus vain puolittain.

Tämä ruokabloggaajien supertrendi (vai oliko se jo viime vuonna?) on niin älyhelppo, että jopa minä onnistun.

Mutta tärkeintä kaikesta, pataleipä on niin sikahyvää, että sitä kannattaa alkaa tehdä heti. Näin saat tajunnan räjäyttävän makuelämyksen suoraan uunista lauantain aamiaispöytääsi.

Taikina olisi voinut kohota yön aikana paremminkin.

Lopputulos on kuitenkin kuohkea ja herkullinen.

Mausteita voit laittaa mielesi mukaan. Ole luova ja kokeile!

Kas tässä Belle Baien ohje, jota hieman muokkasin seuraavaan tapaan.

Tikkumäen erikoishyvä pataleipä

5 dl vehnäjauhoja

1 dl sämpyläjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

kourallinen mysliä

pussillinen kuivahiivaa

2 tl suolaa

ripaus sokeria

4 dl vettä

mitä tahansa yrttejä tai siemeniä maustamiseen ja koristeluun

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi tasaisena nauhana ja sekoita. Huomioi, että kuivahiiva herää reilusti kädenlämpöisessä vedessä. Taikina saa jäädä huomattavan löysäksi kuin paksuhko kaurapuuro.

Laita kelmu päälle ja jätä taikina nousemaan vähintään 12 tunniksi,

Seuraavana päivänä jauhota pöytä reilusti ja muotoile taikina leivän muotoiseksi vaivaamatta sitä.

Laita valuurautapata uuniin samalla kun asetat sen lämpeämään 220-asteiseksi. Anna muotoilemasi leivän kohota pöydällä ja padan kuumeta uunissa noin puoli tuntia.

Ota kuuma pata uunista, kippaa leipä pataan ja heitä yrttejä ja siemeniä koristeeksi. Laita kansi päälle ja paista noin puoli tuntia.

Anna leivän levätä vielä padassa puolisen tuntia sen jälkeen, kun olet ottanut sen uunista.

Voita päälle ja ääntä kohden!

Makkaraperunaöverit vitosella

Koska Tikkumäessä ei ole aikaa ämmien hommille, vastaavat ruokahuollosta pääsääntöisesti läheinen huoltoasema sekä grilli.

Mätettyämme pikaruokalistat ylhäältä alas ja alhaalta ylös, inspiroiduime tuunaamaan Tikkumäen  omat makkaraperunat.

Jos jääkaapistasi löytyy pottua, lenkkiä ja pari kananmunaa, pyöräytä oluelle tuhti seuralainen lauantai-illan kunniaksi.

Tikkumäen makkaraperunat kahdelle

viisi keskikokoista keitettyä perunaa

paketti makkaraa

yksi sipuli

suolaa, pippuria, grillausmaustetta, ranskanperunamaustetta ja paprikaa.

chiliaioli:
kaksi munankeltuaista
oliiviöljyä
kolme valkosipulinkynttä
tuorechili

lisäksi sinappia, ketsuppia ja kurkkusalaattia.

Aloita valmistamalla aioli. Purista valkosipulit ja lisää munankeltuaiset. Lisää öljy vähitellen sähkövatkaimella vatkaten. Lisää suolaa, valkopippuria, ruokalusikallinen omenaviinietikkaa ja pieneksi pilkottu chili. Laita maistumaan jääkaappiin.

Pilko keitetyt, jäähtyneet perunat, sipuli ja makkarat. Laita isoon kulhoon, lisää öljyä ja mausta haluamallasi tavalla.

Levitä pellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Lappaa lautaselle ja mätä kylmän oluen kera.

Älä säästele mausteissa. Ne ovat annoksen a ja o.

Itsetehty aioli tuo äijäannokseen ripauksen luksusta.